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洗花蛤时,万不可只加盐!渔民教我土方法,花蛤疯狂吐沙,拦不住

2020-06-12 07:27:15   来源:网络    编辑:美食
  • 原标题:洗花蛤时,万不可只加盐!渔民教我土方法,花蛤疯狂吐沙,拦不住

    导读:洗花蛤时,万不可只加盐!渔民教我土方法,花蛤疯狂吐沙,拦不住

    哈喽大家好,这里是简食记!“蒹葭苍苍,白露为霜,所谓花蛤,煮水一缸,辣油炒之,味美悠长”!相信很多人都喜欢吃海鲜吧,像诗中所说的花蛤,大家并不陌生,它不仅含有丰富的营养,而且脂肪含量还很低,关键是吃多了还不会长胖。

    洗花蛤时,万不可只加盐!渔民教我土方法,花蛤疯狂吐沙,拦不住

    花蛤不像海参,鲍鱼,龙虾等高档原料,动辄几百上千,而它通常只需几块钱就能做一大盆!每年的5-6月份,正是各种蛤蜊最肥美的时期,这时候的花蛤肉质嫩,营养高。加点辣椒简单一炒,再配上一些冰镇啤酒,别提多舒服了!

    洗花蛤时,万不可只加盐!渔民教我土方法,花蛤疯狂吐沙,拦不住

    美味虽好,但是如果处理不干净,那就太失败了!上周末是大宝的生日,正好我和老公都休息在家,老公提议晚上吃烧烤,再弄个辣椒花蛤吃一吃。啤酒很爽,肉串很嫩,花蛤很难吃,全都扔掉了……

    洗花蛤时,万不可只加盐!渔民教我土方法,花蛤疯狂吐沙,拦不住

    为什么自己在家做的时候就会咯牙呢?酒店里的无论花蛤还是白蛤,做的都是软嫩可口,细嫩无沙,甚是好吃呢?为此我还请教了一位老渔民,他跟我说,洗花蛤时,万不可只加盐!按照他教我的土方法,没想到花蛤疯狂吐沙,拦不住……

    洗花蛤时,万不可只加盐!渔民教我土方法,花蛤疯狂吐沙,拦不住

    1:如果时间比较紧,可以考虑焯水,这是最直接,最简单的做法,唯一的缺点,花蛤的鲜味会变淡,此方法只适用于酒店,饭馆,一般家庭不可取。

    2:用温水,是温水,不是热水,买回的花蛤放在盆中,加入没过花蛤的温水,不一会花蛤就会张嘴巴吐沙了。

    3:如果时间比较充裕,可以试试这种方法,不管是花蛤还是白蛤,买回以后将其放在盆内,加入少许的盐搅匀,再放入几枚铁制品的物件,可以是生锈的钉子,可以是铁菜刀,也可以是剪刀。坐等2小时,蛤蜊就能吐净泥沙!

    洗花蛤时,万不可只加盐!渔民教我土方法,花蛤疯狂吐沙,拦不住

    老渔民还重点强调了以下这种方法,他说此方法最有效,不管是花蛤还是白蛤,文蛤,洗的时候只加盐是大错!再加这3样,花蛤疯狂吐沙,拦都拦不住!

    洗花蛤时,万不可只加盐!渔民教我土方法,花蛤疯狂吐沙,拦不住

    1:米醋(香醋,陈醋都行),2:香油或者其它食用油,3:拍碎的辣椒;将这3样调料一同放在盆内,加入少许的盐,放入花蛤,再加入没过蛤蜊的清水,搅动几下,不一会花蛤就会疯狂吐沙。老渔民说,这是贝类的器官受到强烈的刺激,导致它疯狂吐沙的,是不是很神奇?

    洗花蛤时,万不可只加盐!渔民教我土方法,花蛤疯狂吐沙,拦不住

    既然聊到花蛤,大家一起看看我们青岛人是怎样做【辣炒花蛤】的吧……

    所需食材:洗净的花蛤,干辣椒,香菜,盐,生抽,生姜。

    做法,1:买回的花蛤洗净,冷水下锅洗一下,是洗一下,不是焯水,锅中的水微微热时,就将花蛤盛出,用冷水冲洗几下。

    2:另起锅加入少许的食用油,油热后加姜片,干辣椒炒香,烹入少许的生抽,炒香后倒入花蛤。

    3:加少许的盐调味,再沿锅边淋点料酒进去,马上盖上锅盖,大约2分钟,看见花蛤全部开后,就可以了。

    4:撒上少许的香菜段,马上出锅,如果不喜欢吃香菜,就撒上一把青椒丝略翻,即可出锅。

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    技术要领总结:

    1:不管是炒花蛤还是别的其它蛤蜊,正式炒之前,最好是先用温水洗一下,这样能洗净花蛤表面的杂质。

    2:我们这做的时候,一般不会放蒜,味道有点怪怪的。

    3:再就是炒的时候,要减少翻锅的次数,能不翻就不翻,不然蛤蜊肉就都掉出来了。大家一定要记住,很关键。

    4:调味时,根据自己的口味决定是否加盐,我们家做的时候,因为口味都比较重,所以会少加点盐。如果您口味比较淡,可以不用加盐,也有滋有味的。

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