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4月吃它最合适!2块钱一大张,润肺止咳还补钙!

2020-04-10 06:19:55   来源:网络    编辑:美食
  • 原标题:4月吃它最合适!2块钱一大张,润肺止咳还补钙!

    豆腐皮,也叫千张或干豆腐。豆香浓郁,薄而筋道有韧性,可凉拌、清炒,烫煮。

    江苏名菜 「大烫干丝」和东北小吃 「鸡汤豆腐串」就都是以豆皮为原料的。

    4月吃它最合适!2块钱一大张,润肺止咳还补钙!

    豆腐皮作为传统的豆制品,营养非常丰富。豆腐皮中含有多种矿物质,尤其是 钙质含量比较多,能够促进骨骼的发育,对于 儿童以及老人的骨骼生长非常有利。

    春天是感冒咳嗽的高发季,豆腐皮还有 清热润肺、止咳消痰的养生功效哦。

    4月吃它最合适!2块钱一大张,润肺止咳还补钙!

    豆腐皮好吃又养生,最重要的,是哪怕是在菜价直线上涨的现在,它的价格依然非常实惠。 两块钱就能买上一大张,一次买两张,全家人吃都够了。

    4月吃它最合适!2块钱一大张,润肺止咳还补钙!

    豆腐皮它在我国分布的很广,做法也各有特色。小果儿今天给大家3道豆皮的下酒小菜 ,鸡汤豆腐串、金针菇豆皮卷、尖椒干豆腐,给大家换换口味!

    01

    鸡汤豆腐串,经典的东北小吃。印象中的豆腐串还是小时候的路边摊,一个大煮锅,煮几个鸡骨架,豆腐串下锅煮一煮,热乎乎的来一碗,真是鲜美无比,超满足。转眼间多年没吃过了,突然想念这个味道,自己也试着做一下。

    今天分享的这个鸡汤豆腐串特别鲜美,而且食材一点不浪费,除了豆腐串,烧烤和鸡汤也都全了。

    · 鸡汤豆腐串·

    By 闪闪的食光

    干豆腐1大张 鸡骨架 1只

    葱1段 姜2片 料酒2勺

    桂皮1块 八角1颗 香叶1片

    1.准备一大张干豆腐,用刀切成5-6厘米的方块,大小没有影响,看自己喜好吧。

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    2.准备竹签若干,要清洗干净,热水消毒后晾干。买来的竹签一般都不太干净,不建议直接使用。

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    3.干豆腐如图对角卷起,松紧随意一些就好。

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    4.卷好后穿入竹签,小心不要伤到手。

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    5.我这一串穿了五个,根据竹签大小自行调整,干豆腐全部穿好备用

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    6.鸡骨架一只,去除多余脂肪,剪成两半。锅子足够大的可以整只煮。

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    7.鸡骨架冷水下锅,加入姜片,葱段,料酒,千万不要盖锅盖,利于散去腥味。

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    8.大火煮开后捞出鸡骨架,用流水冲洗干净。

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    9.锅内重新加入冷水,下鸡骨架,葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,料酒。有时间的最好先把调料煮开后再加鸡骨架煮开。

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    10.盖盖子大火煮开后转中火,下豆腐串,加少许盐,不要多,后面会用辣椒酱调味,继续煮15分钟。

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    11.时间到,豆腐串捞入碗中,加入少许汤,撒白胡椒粉,香菜末,蒜蓉辣酱。

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    12.剩下的鸡骨架来个简易的烧烤解解馋。鸡骨架捞出控干水份,表面刷一层烧烤酱。撒烧烤料,辣椒粉,白芝麻。没有混合好的烧烤料可以分别撒孜然粉,椒盐粉,鸡精,胡椒粉,花生碎也很香,不吃辣可以不加辣椒粉。烤箱提前预热10分钟,200℃烤15分钟,具体时间可以看干湿程度自己调节。

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    13.最后只剩下了鸡汤,虽然熬制时间不久,算不上真正意义上的高汤,但也十分鲜美,我装在了这种一次性冰格里面,冷冻保存,平时煮馄饨扔两块很不错,煮菜加几块可以当作高汤使用,比清水鲜美浓郁

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    02

    咸香浓郁的金针菇豆腐卷比肉还好吃!嘴馋的时候可以做一些,汤汁拌饭也美味,热量又低,多吃几口也不用担心太长肉~

    · 豆皮金针菇卷·

    By 是梦梦呀丶

    · 食材清单 ·

    豆皮2张 金针菇适量

    蚝油1勺半 生抽2勺

    酱油一勺 糖半勺

    盐适量 玉米淀粉5g

    清水半碗 芝麻、香葱碎适量

    1.豆皮冲洗干净后切成长方形

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    2.金针菇洗净切掉根部

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    3.取一小绺金针菇放豆皮里卷起来

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    4.三个为一组用牙签串起来

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    5.锅中刷油,摆入锅中煎至两面金黄

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    6.生抽、蚝油、糖、老抽调均匀后再加入半碗清水

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    7.汤汁煮沸后加入适量清水调和的玉米淀粉汁勾芡,结合汤汁口味酌情加盐

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    8.豆皮卷摆盘后浇汁,撒芝麻和香葱碎

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    03

    尖椒炒豆腐丝,是小时候家里的宴客菜!只有来客人我和弟弟才能借光吃点,就盼着客人少吃点,我们才能吃个够。

    那时候炒这菜可不放这么多肉,只是那么一点点借个荤腥味,用的是杀年猪熬的猪油,每次都是我负责烧火,看着老妈热气腾腾的炒干豆腐,这味道啊,光闻味我都流口水!

    · 尖椒干豆腐·

    By zy宝妈小厨

    点击图片进入小程序,查看图文菜谱

    猪瘦肉100g 干豆腐1张

    尖椒1个 大蒜4瓣

    葱花少许 姜末少许

    生抽2汤匙 酱油2汤匙

    料酒1汤匙 植物油适量

    水淀粉适量 盐

    1.瘦肉切丝,放入碗里,加生抽、料酒、葱姜末拌匀,加干淀粉1汤匙再拌匀,腌制5分钟(这样处理的肉丝滋润、嫩滑)

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    2.干豆腐冲洗一下,切粗丝

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    3.尖椒洗净去蒂去籽,切丝

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    4.锅内加入植物油,温热的时候放入肉丝,中火滑炒至颜色变白,加入酱油提色

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    5.煸炒到颜色均匀

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    6.倒入干豆腐丝煸炒几下

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    7.倒入和食材齐平的清水,加入盐提味,大火烧开,中火咕嘟

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    8.汤汁少许时倒入辣椒丝大火翻炒

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    9.加入蒜末提味

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    10.加入水淀粉勾芡即可出锅

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    作为豆制品,豆腐皮它是有一点豆腥味的,有两种方法可以去除这种豆腥味。一种就是我们可以在烹饪前将豆腐皮放在水中焯烫一分钟,或者是在烹饪时加少许醋就好啦~

    豆腐皮你家有什么吃法?

    凉拌蕨菜

    让娃娃好好吃饭的秘诀

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